Przepis na kapuśniak z młodej kapusty

Kapuśniak to tradycyjna zupa przygotowana na bazie młodej kapusty, smaczna i pożywna, pełna świeżych warzyw. Doskonale sprawdzi się jako obiad lub kolacja. Dzięki młodej kapuście zupa jest delikatna i pełna świeżego smaku. Przygotowanie kapuśniaku jest stosunkowo proste, zwłaszcza gdy mamy odpowiednie akcesoria kuchenne, takie jak garnek, szatkownica do kapusty i nóż kuchenny. Wykorzystanie młodej kapusty sprawia, że danie jest lekkie i zdrowe, a jednocześnie sycące. Kapuśniak to także świetny sposób na wprowadzenie większej ilości warzyw do codziennej diety. Przy odrobinie planowania można przygotować większą ilość zupy i cieszyć się nią przez kilka dni.

Składniki potrzebne do przygotowania kapuśniaka

 • 1 główka młodej kapusty

 • 3-4 ziemniaki

 • 2 marchewki

 • 1 pietruszka

 • 1 mały seler

 • 1 duża cebula

 • 3 ząbki czosnku

 • 200 g wędzonego boczku lub kiełbasy (opcjonalnie)

 • 2-3 litry bulionu warzywnego lub mięsnego

 • 2 łyżki koncentratu pomidorowego

 • 2 liście laurowe

 • 5 ziarenek ziela angielskiego

 • sól, pieprz do smaku

 • świeży koperek lub pietruszka do dekoracji

Dodatkowo niezbędne będą:

• duży garnek ze stali nierdzewnej

• patelnia do podsmażania

• deska do krojenia

• ostry nóż

• szatkownica do kapusty

Wszystkie składniki niezbędne do przygotowania kapuśniaka z młodej kapusty są niedrogie i łatwo dostępne. Podstawowym składnikiem jest oczywiście młoda kapusta oraz bulion, który nada zupie głębi smaku. Dodatkowo niezbędne są ziemniaki, czyniące ją gęściejszą i bardziej sycącą oraz marchewki i cebula, nadające jej nieco słodyczy. Odrobina tłuszczu w postaci wędzonki, boczku lub kiełbasy podkręci smak dania oraz uczyni je bardziej sytym, chociaż równie dobrze można przygotować ją w wersji wegetariańskiej. W zupie nie powinno zabraknąć także przypraw i świeżego koperku, które nadadzą jej charakteru.

Przygotowanie

Przygotowanie warzyw

Na początek należy dokładnie umyć wszystkie warzywa. Kapustę trzeba poszatkować przy użyciu szatkownicy do kapusty lub ostrego noża kuchennego. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać, a następnie pokroić w plasterki czy drobną kostkę. Ziemniaki również obrać i pokroić w większe kawałki. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Ważne jest, aby warzywa były pokrojone równomiernie, co zapewni równomierne gotowanie się wszystkich składników. Dla ułatwienia można przygotować wszystkie warzywa wcześniej, co skróci czas gotowania.

Smażenie boczku lub kiełbasy

Jeśli używamy wędzonego boczku lub kiełbasy, należy je pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni lub bezpośrednio w garnku ze stali nierdzewnej. Podsmażone mięso wyjmujemy i odstawiamy na bok, a wytopiony tłuszcz zostawiamy w garnku. Tłuszcz ten posłuży do podsmażenia warzyw, co doda zupie dodatkowego smaku. Dzięki temu kapuśniak zyska głębszy, bardziej intensywny aromat wędzonki, który doskonale komponuje się z resztą składników.

Duszenie warzyw

W tym samym garnku podsmażamy cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i lekko złote. Następnie dodajemy pokrojone marchewkę, pietruszkę i seler, i dusimy przez kilka minut. Do garnka dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, a potem zalewamy bulionem.

Dodawanie kapusty i ziemniaków

Gdy bulion zacznie się gotować, dodajemy poszatkowaną kapustę oraz pokrojone ziemniaki. Całość gotujemy na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie, co zajmuje około 20-30 minut. W trakcie gotowania warto od czasu do czasu przemieszać zupę, aby składniki równomiernie się ugotowały. Sprawdzając miękkość ziemniaków, można upewnić się, że kapuśniak jest gotowy do dalszych kroków.

Dodawanie pomidorów i przypraw

Pod koniec gotowania dodajemy koncentrat pomidorowy oraz podsmażone wcześniej mięso (jeśli używamy). Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotujemy jeszcze przez kilka minut, aby wszystkie smaki się połączyły. Warto również dodać odrobinę majeranku lub tymianku, aby wzbogacić aromat zupy. Na koniec można dosypać szczyptę cukru, który zrównoważy kwasowość pomidorów i podkreśli smak kapuśniaku.

Podawanie

Gotowy kapuśniak z młodej kapusty podajemy gorący, posypany świeżym koperkiem lub pietruszką. Zupa doskonale smakuje z kromką świeżego chleba. Można również podać ją z łyżką kwaśnej śmietany, która wzbogaci smak i nada kremową konsystencję. Kapuśniak świetnie sprawdzi się jako pożywny obiad lub kolacja w chłodniejsze dni, rozgrzewając i sycąc na długo.

Podsumowanie

Kapuśniak z młodej kapusty to danie, które łączy w sobie tradycję z nowoczesnym podejściem do gotowania. Dzięki użyciu odpowiednich akcesoriów, takich jak garnek nierdzewny, szatkownica do kapusty i nóż kuchenny, proces przygotowania staje się szybki i przyjemny. Ten przepis jest idealny na każdą okazję, oferuje bogaty smak i wartości odżywcze w każdym kęsie. Kapuśniak nie tylko rozgrzewa i syci, lecz także dostarcza cennych witamin i minerałów. Jest to doskonały wybór dla osób pragnących wprowadzić do swojej diety więcej warzyw i zdrowych posiłków. Gotując kapuśniak z młodej kapusty, można cieszyć się smakiem domowej kuchni przez cały rok.